FÄRDIGT!
Terapibak!
Med maken i Finland blev det muffins idag. Toppade med röda vinbär och mandelflarn! Mums! Förmodligen osnyggast men goda som sjutton! Receptet är "fin sockerkaka"...
Kladdkakemuffins with a twist!
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100 gr smält smör eller margarin
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i resten av ingredienserna. Klicka i formar. Grädda i 175 grader i 10-15 min. När du kan hålla en muffin i handen utan att bränna dig - ca 40 grader varm, släng in dom i frysen! Det liksom stannar av smeten och gör dem extra kladdiga!
Ingefärskakor
Igår slängde jag ihop ingefärskakor som jag viljat testa ett tag. Njae.... småkakor är inte riktigt min grej men helt ok. Jobbet gillade dom iallafall! ;)
Recept saftig sockerkaka
Detta receptet går jag efter, taget från Vår kokbok.
Äppelmuffins
Med saftig sockerkaka som grund kan man komma långt! Jag brukar använda den som bas, mosa i två/tre bruna bananer, minska ngt på sockret och freestyla resten. Som exempel:
Kardemumma: både i smeten och i ströbrödet på sidorna.
Kanel: både i smet och i ströbrödet på sidorna.
I båda fallen kan man toppa med äppelbitar rullade i kanel och socker.
Kokos istället för ströbröd är kanon! Banan och kokos är en oslagbar kombination!
I lördags blev det muffins av samma smet, går lika bra det!
Nötchokladrutor
Bakade till jobbet här om dagen....gjorde dubbel sats men missade att ta dubbelt med smör! Det var idel glada utrop så en lightversion av receptet nedan går alldeles utmärkt att göra!
ICA´s påsktårta!
200 g sötmandel
2 dl strösocker
6 äggvitor från medelstora ägg (1 äggvita motsvarar ca 60 g)
Fyllning och garnering
6 äggulor
1 1/2 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 msk majsstärkelse
100 g smör eller margarin
1 påse mandelspån (à 50 g)
Rårörda hallon
250 g frysta hallon
1 msk florsocker
saft och skal från 1 lime
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Rita 2 cirklar, ca 22 cm i diameter på bakplåtspapper (för 10 bitar). Smörj dem med matfett.
3. Bottnar: Mixa mandeln i en matberedare eller mal den i en mandelkvarn. Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandelblandningen. Bred ut smeten i cirklarna. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt bottnarna kallna på galler.
4. Fyllning och garnering: Vispa ihop äggulor, socker, grädde, majsstärkelse i en kastrull. Lägg ner matfettet. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den blir tjock. Låt krämen kallna. Rosta mandeln i en torr het stekpanna.
5. Lägg en botten på ett fat, bred på hälften av krämen, lägg på nästa botten och resten av krämen. Strö över mandeln.
6. Rårörda hallon: Låt hallonen tina. Blanda alla ingredienser och låt röran stå framme i rumstemperatur före servering.
7. Servera hallonen vid sidan om. Det blir en god brytning mellan hallonen och den söta tårtan.
Bakverkstad
Poppis!
Välkommen till min nya blogg!
